Достоинством зерна является его способности противостоять воздействию неблагоприятных условий в течение длительного периода хранения, исчисляемых месяцами и даже годами.
Поскольку зерно является живым организмом, ему свойственно проявление жизненной активности дыхание, прорастание. При этом содержащиеся в зернах питательные вещества очень привлекательны для различных насекомых, паразитов, плесневых грибов, грызунов, что в результате приводит к порче и потерям зерна и семян. Хранение зерновой массы должно производиться в условиях, при которых максимально снижена биологическая активность зерна и исключаются воздействия на зерно неблагоприятных факторов. Условия хранения должны способствовать сохранению и улучшению потребительских свойств зерна.
Классификация предприятий по хранению зерна
Поскольку производство зерна и семян осуществляется в больших количествах и в различных климатических условиях, для его хранения также необходимы соответствующие условия. Среди различных типов зернохранилищ можно выделить основные:
примитивные хранилища в виде навесов и площадок;
сложные хранилища в виде складов, элеваторов, комбинированных хранилищ и зерновых силосов, включающие различные емкости и помещения для хранения зерновой массы в затаренном виде или в виде насыпи.
Современная классификация предусматривает три основных типа зернохранилищ в которые входят: склады для зерна, элеваторы и комплексы силосных зернохранилищ.
Для хранения зерна используют два способа в виде зерновой насыпи или в затаренном виде.
Хранение зерна в виде насыпи является основным способом хранения и транспортировки зерновой массы.
Зерно обладает сыпучестью что позволяет с небольшими затратами эффективно использовать для хранения различные емкости, перемещать зерно в железнодорожные вагоны, трюмы судов, бункеры. Сыпучесть зерна упрощает проведение основных технологических процессов переработки зерновой массы – вентилирование, обеззараживание, сушку, а также вспомогательных операций погрузочных и разгрузочных работ, наблюдению за состоянием зерна и контролю его хранения.
Хранение зерна и семян в затаренном виде применяется при необходимости сохранения особо ценного зернового или семенного материала, для которого недопустимо перемешивание или подсор другим зерном или создание особых условий хранения и транспортировки сортовых семян, относящихся к элите или суперэлите.
В качестве тары для хранения и транспортировки зерна используются мешки из ткани льняного, хлопчатобумажного или нейтрального синтетического материала, специализированной крафг-бумаги имеющие специальную обязательную маркировку в соответствии со стандартом.
Условия хранение зерна
Многочисленные практические исследования выделяют основные факторы, оказывающие максимальное воздействие на сохранность качества и количества зерновой массы:
влажность зерна и окружающего воздуха;
температура зерна и окружающего воздуха;
возможность поступления воздуха из атмосферы для аэрации зерновой массы.
Воздействие отрицательных факторов на сохранность зерна происходит комплексно, поэтому только комплексное регулирование условий хранения позволит достичь максимально положительного эффекта
Специфичность климатических условий России диктует применение определенных способов хранения, что достигается следующими приемами:
закладывание на хранение сухого зерна;
хранение зерна при пониженных температурах;
использование для охлаждения зерновой массы воздуха в периоды с низкой температурой при суточных и месячных колебаниях температуры.
Поэтому в течение года используют разные схемы, выделяют две основные летнее и земнее хранение.
В зимний период хранение зерна температуру зерновой массы поддерживают в пределах: до –5, от –5 до 0 и при нулевой температуре.
Летний режим хранения предусматривает температурный режим от 0 градусов, но в большинстве случаев температуру поддерживают в пределах от 15 до 20 градусов. При этом следует учитывать, что летний режим связан с хранением в условиях повышенной температуры окружающего воздуха, когда понижение температуры зерновой массы возможно только при использовании дорогостоящей сложной холодильной техники.
При переводе зерна с летнего на зимний режим хранения равномерно понижают температуру зерновой массы до температуры 0–5 градусов, с помощью активного вентилирования зерновой насыпи в периоды ночного или суточного похолодания.
А.Т. Нальгиев,
госинспектор отдела земельного надзора, карантина растений, качества зерна и семенного контроля по Республике Ингушетия Кавказского межрегионального управления Россельхознадзора